Zuerst die Zitrone waschen und halbieren. Thymian waschen und trocken schütteln. Als nächstes den Knoblauch schälen und grob kleinschneiden.

Danach die Doraden mit Zitrone, Thymian und Knoblauch füllen. Die Haut leicht schräg mehrmals einschneiden. Anschließend den Fisch auf einem Grill spannen und für ca. 15 Minuten bei mehrmaligem Wenden grillen. Fenchel währenddessen waschen und vierteln. Anschließend mit auf den Grill legen.

Kurz vorm Servieren Dorade, Fenchel noch mit Salz und Pfeffer würzen.